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香炸酥肉的做法-香炸酥肉怎么做-小董妞@厨房的菜谱-“酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉,多少年过去了,有一些菜式也已经更新换代,但是唯有这一碗酥肉还保持延续着,可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥......

香炸酥肉的做法-香炸酥肉怎么做-小董妞@厨房的菜谱

发布时间:2019-02-19 15:53:59 来源: 发布人:小编
文章简介: “酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉,多少年过去了,有一些菜式也已经更新换代,但是唯有这一碗酥肉还保持延续着,可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥

“酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉,多少年过去了,有一些菜式也已经更新换代,但是唯有这一碗酥肉还保持延续着,可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥脆可口,放凉回油后涮火锅,蒸煮,炖汤都是很好吃的,如果家里人多,一次可以多做一些。”

 

食材明细

 

主料

 

  • 五花肉600g
  • 鸡蛋2个
  • 红薯淀粉适量

 

辅料

 

  • 小葱2根
  • 生姜一小块
  • 花椒粉适量
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 生抽适量

 

 

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

 

 

香炸酥肉的做法步骤

 

 

  • 香炸酥肉的做法步骤:1

     

    1

    准备好材料,肉我用的五花肉,肥瘦相间的比较好,如果不喜欢有肥的就用里脊肉或者后腿肉都是可以的。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:2

     

    2

    五花肉切3-5毫米的厚片,小葱洗净切段,生姜洗净切丝备用。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:3

     

    3

    五花肉放一小撮花椒粉和五香粉,抓匀。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:4

     

    4

    放葱姜,加一点盐和适量的生抽调味,抓匀腌制十五分钟左右。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:5

     

    5

    腌制好的肉捡出葱姜,加入两个鸡蛋,抓匀。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:6

     

    6

    慢慢的加入红薯淀粉,抓匀。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:7

     

    7

    抓好的这个糊糊有一定的粘稠度,糊糊基本都是挂在肉上。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:8

     

    8

    锅里加多多的油,油温大概五成热,筷子放进去会慢慢的冒小小的气泡的时候就可以开始炸酥肉了。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:9

     

    9

    一片一片的放肉片防止粘黏,小火将酥肉炸至断生,定型。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:10

     

    10

    先将所有的肉炸熟,捞出。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:11

     

    11

    升高油温至八成热,放入酥肉复炸一遍。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:12

     

    12

    复炸的油温高,酥肉会收紧,表皮变得酥脆,表面炸至金黄后捞出,控油。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:13

     

    13

    炸酥肉的油过滤一下,可以用来炒菜。

     

  • 香炸酥肉的做法步骤:14

     

    14

    刚炸好的酥肉特别香,蘸着辣椒面吃就很有味了!

     

 

来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类:小吃  家常菜  

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